Curare il proprio corpo e la propria alimentazione è uno dei primi passi in un percorso di crescita personale.

Infatti, prendere consapevolezza del funzionamento del corpo e renderci conto dell’importante ruolo che abbiamo nel conservarlo sano e a lungo è alla base di qualsiasi progresso futuro, in tutte le aree della nostra vita.

Proprio di questo mi occupo nel mio programma Energy Training: come prenderci cura del nostro corpo cucinando nel modo giusto e mangiando con consapevolezza.

Oggi ti parlo di due cereali e del modo migliore di cucinarli per renderli sani e gustosi.

Il primo è la segale.

È uno dei cereali che danno più calore. E questo lo rende sconsigliato per chi, già di suo, tende al calore eccessivo (tendenza ad arrabbiarsi facilmente, pelle arrossata, tendenza a sudare, e così via).

La segale è un alimento molto adatto ai climi di montagna, alle temperature invernali e ai climi freschi. Non è l’ideale, invece, d’estate o nelle giornate troppo calde.

Ha molte proteine (circa il 20%) e vitamine del gruppo B, oltre a magnesio, fosforo e potassio. L’unico inconveniente è che è difficile da cuocere in chicchi ed è usata soprattutto per la panificazione.

Puoi preparare la segale decorticata, mettendola a bagno la sera e poi cuocendola per un’ora con 3 volte il suo volume in acqua.

Poi puoi preparare anche dei gustosissimi porridge usando come base i fiocchi di segale.

Infine trovi nei negozi di alimenti biologici prodotti già pronti a base di segale come pane, fette biscottate o crackers.

Il secondo cereale è l’avena.

È molto grassa e calorica e non è ricca di proteine come la segale.

Abbonda invece in grassi, e questo la rende un cereale molto adatto all’inverno. È piuttosto indigesta per il gruppo 0, perché rallenta il metabolismo.

Puoi cucinare l’avena decorticata facendola stare una notte in ammollo e poi cuocendola per un’ora e mezza in acqua abbondante. È importante che i chicchi siano ben cotti.

I fiocchi d’avena sono quelli che puoi consumare più frequentemente e nei modi più diversi.

Poiché sono molto calorici, l’abbinamento più adatto è con verdure, ortaggi e per preparare un minestrone.

Evitiamo invece di accostare l’avena alle proteine, perché renderebbe il pasto estremamente pesante e calorico.

Una preparazione speciale a base di fiocchi d’avena è la granola, nella quale puoi usare anche altri tipi di fiocchi mescolandoli.

Nel mio corso Energy Training insegno a realizzarla in modo molto semplice e gustoso.

Nei negozi di alimenti biologici trovi la granola già pronta, ma quella realizzata a casa è sicuramente molto più sana e nutriente.

La granola si può mangiare a colazione ed è molto comoda da portare con noi quando dobbiamo viaggiare.

Infine anche i fiocchi di avena possono essere usati anche per preparare un porridge.

Ti auguro tutto il meglio,

Francesca Forcella Cillo